Popolno hrustljav in božansko okusen: recept za pečen krompir, ki se topi v ustih

Čez leta smo preizkusili nešteto načinov priprave krompirja, da bi našli tistega pravega – zlato zapečenega, hrustljavega zunaj in prijetno mehkega znotraj. Recept, ki ga je delil portal Punkufer.hr, združuje najboljše kuharske trike v eni sami metodi. Res je, zahteva nekaj več časa in potrpljenja, a rezultat je vreden vsake minute.

Skrivnost se skriva v treh korakih: krompir najprej delno skuhamo, ga nato pustimo, da se na kratko posuši, in šele nato končamo peko v vroči maščobi v pečici. Tako dobimo popolno teksturo in okus.

Potrebujete le tri sestavine

2,5 kg krompirja za pečenje

3 žlice masti

sol po okusu

Priprava

Pečico segrejte na 200 °C.

Krompir olupite in narežite na približno enako velike kose. V velikem loncu ga prelijte z vodo, dodajte ščepec soli, pokrijte in zavrite. Kuhajte približno 15 minut oziroma toliko, da je krompir kuhan, a še vedno čvrst.

Kuhan krompir odcedite in pustite v cedilu nad loncem, kjer se je kuhal. Pokrijte s kuhinjsko krpo in počakajte 10 minut, da se odvečna vlaga posuši. Nato ga previdno pretresite v loncu – to ustvari rahlo hrapavo površino, ki bo kasneje poskrbela za hrustljavo skorjico.

Na pekač dajte mast in jo približno 10 minut segrevajte v pečici, da se dobro stopi in segreje.

Krompir previdno položite na vroč pekač z mastjo, ga premešajte ter razporedite v eni plasti. Pecite 20 minut. Nato krompir obrnite in pecite še približno 20 minut, oziroma dokler ne postane zlatorjav in hrustljav na vseh straneh.

Pečen krompir solite po okusu in postrezite kot prilogo jedem po izbiri.

Čeprav je recept preprost, je ravno potrpežljivost tista, ki zagotovi vrhunski rezultat. Naj bo zunaj lepo zapečen, znotraj pa puhast in mehak – takšen krompir bo navdušil prav vsakega gosta.

Dober tek!